建立长效机制制止餐饮浪费

 人参与 | 时间:2024-03-28 23:16:37

原标题:建立长效机制制止餐饮浪费

“先生,建立机制先吃凉菜再吃热菜能够更好地品味不同美食的长效餐饮风味,建议凉菜热菜不要混取,制止诡戏一场可以吃完再来拿。浪费”在广州白天鹅宾馆的建立机制自助餐厅,服务员提醒客人少量多次取餐以减少浪费。长效餐饮

近日,制止各地积极行动,浪费深入学习贯彻习近平总书记重要指示精神,建立机制以实际行动遏制餐饮浪费行为。长效餐饮

“倡导餐饮节约能够减少食物浪费,制止也能让客人形成更文明的浪费诡戏一场饮食习惯,是建立机制利国利民的好事。我们会积极采取有效措施,长效餐饮全面贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的制止重要指示。”白天鹅宾馆餐饮总监伍德林说。

除了给客人提建议,白天鹅宾馆自助餐厅自身也通过推出小份菜、将食材边角料“变废为宝”制成新菜品、采用预约制用餐减少过量备菜等措施有效减少餐饮浪费。

在热情好客的东北地区,大盘菜是很多饭店的特色。如今,饭店正在巧妙转型,推出精致“小份菜”。

午餐时间,在长春一家名为砂唐居的中式快餐店,十几桌客人正在用餐。一桌客人点了五花肉酸菜、丸子豆腐等。不一会儿,服务员端着几个精致的小盘摆上餐桌。用餐结束后,菜盘里仅剩一点汤汁。

“通过创新改进,东北大锅炖也可以用精致的小盘装。”饭店老板孙瑞说,小份菜不浪费,价格便宜,还能让顾客多品尝几道特色菜,很受欢迎。

“中国人的‘面子文化’由来已久,制止餐饮浪费其实是转变文化和消费观念的问题。”四川大学法学院教授韩旭说,转变消费观念很难一蹴而就,习近平总书记强调“加强立法,强化监管”具有重要意义。

韩旭表示,应广泛开展教育、引导工作,在全社会营造“节约光荣、浪费可耻”文化氛围的基础上,下一步可以考虑进行地方立法,或通过建立“黑名单”进行惩戒。

制止餐饮浪费,机关单位做表率。多个省份日前已下发通知,要求坚决制止机关食堂及公务接待用餐浪费行为。

山东省潍坊市级机关食堂里,“节俭惜福、浪费可耻”等宣传标语随处可见,“文明督导员”在食堂巡视检查,及时提醒就餐人员避免浪费。德州市行政中心职工餐厅通过按需备餐、分批制作、物尽其用、小盘取餐等方式避免浪费,每天产生的厨余垃圾比以往减少了三分之二。

“习近平总书记的重要指示为我们下一步工作指明了方向。”山东省机关事务管理局公共机构节能处处长周立新说,党政机关制止餐饮浪费行为,一方面机关工作人员要带头自律,做好表率;另一方面要建立长效机制,健全制度标准,强化监督检查,建立制止餐饮浪费工作成效评估和统计通报机制,把这一工作纳入节约能源资源考核和节约型机关创建内容。

餐饮企业、机关单位积极采取有效措施、建立长效机制的同时,多地餐饮协会也发出倡议,号召抵制舌尖上的浪费行为。

广东省餐饮服务行业协会发出关于“拒绝餐饮浪费”的行业倡议与实施指引,号召企业打造新时代节约型、数据型与标准型餐饮。

福州市餐饮烹饪行业协会发出倡议书,倡导推行“N-1”点餐模式,即10位用餐客人只点9个人的菜,不够再增加菜品。倡议书中还提到,餐厅一是要把好点菜关,提醒消费者适度适量点餐;二是要把好收盘关,提醒顾客剩餐打包带走,做到光盘不剩菜。

福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰说,倡议发出后,各商家普遍反映泔水量少了。“过去由于室内空间有限,大量的剩菜剩饭堆积在路边,一到夏天,臭气熏天。推行餐桌节约后,各大餐厅的用餐环境问题也得到了改善。”

记者张千千、邓瑞璇、杨文、孟含琪、吴剑锋、董小红)

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